Este último año, comencé mi viaje hacia un estilo de vida de cero desechos. Digo «hacia» porque ir de cero desperdicios no es tan simple como decidir de repente practicar yoga o eliminar la carne de la dieta.
El viaje de cero desperdicios es intrincado y a menudo un desafío emocional, particularmente dado el número de cambios de perspectiva que requiere. Mi creciente conciencia de la dependencia de nuestra cultura de los plásticos de un solo uso y de los vertederos me provocó una gran ansiedad en un principio: sigo luchando contra las palpitaciones del cambio climático.
La vida con cero desechos ha cambiado fundamentalmente la forma en que me muevo y respiro en esta tierra. Puedo afirmar con confianza que simplemente no puedo volver a la vida «derrochadora», y que instaré a muchos de mis queridos humanos a hacer lo mismo.
Naturalmente, he tenido mucho tiempo para notar los matices de estos cambios. Sí, compro los alimentos de forma diferente a la mayoría; mi armario de productos de limpieza es maravillosamente escaso y completamente biodegradable. Mi cero desperdicio de nerdiness sólo se ha amplificado.
Sin embargo, tal vez el cambio más significativo ha sido con respecto a mi dieta. La vida sin desperdicios cambia la forma en que comes y, según yo lo sostengo, en gran medida para mejor. Aquí está cómo.
Soy más vegetariana que nunca.
Siempre he seguido una dieta basada en plantas, de inspiración vegetariana. Este hábito comenzó hace más de una década, cuando de repente me disgustó la base de carne grasosa que tiende a reforzar las dietas de las praderas del noroeste (sí, crecí en Montana).
En el momento en que comencé la transición hacia un estilo de vida de cero desechos, me volví aún más dependiente de la comida vegetariana. Simplemente, es más fácil seguir una dieta vegana sin desechos que una dieta basada en carne sin desechos (y sin plástico).
¿Has vagado por el pasillo de la carne de tu tienda de comestibles local últimamente? Fíjese en la espuma de poliestireno. Note el plástico retráctil. Note la carne rosada retorcida y haga una mueca un poco (si es que es yo).
Sí, puedes comprar carne en la tienda de delicatessen y recibirla empaquetada en papel, pero a menudo ese papel está forrado con cera de desecho (evitando el compostaje o el reciclaje). Los carnívoros que quieran comer cero desechos deben por lo tanto traer sus propios contenedores.
Para ser justos, hago esto cuando compro pescado. Mi pareja también es carnívora, así que llevamos una lonchera de acero inoxidable a nuestra tienda local de alimentos saludables en los días de carne.
Sin embargo, la comida vegetariana rara vez se envasa en espuma de poliestireno, sobre todo si se compra a granel. Los frijoles, legumbres, granos y más pueden ser obtenidos de secciones a granel; los veganos tampoco tienen que preocuparse por los quesos envueltos en plástico o cartones de leche encerados, y rara vez tienen que llevar sus propios contenedores a la tienda fuera del pasillo de los productos a granel.
Es, simplemente, más fácil evitar el embalaje de los alimentos cuando se compran ingredientes vegetales. Por esta razón, soy muy vegetariano en estos días. (Y la ciencia dice que esto no es algo malo).
Consumo principalmente frutas y verduras (y humus).
Debido a que son libres de plástico, automáticamente no hay desperdicio de ingredientes, las frutas y verduras han tomado una residencia más firme en mi dieta. (Llevo mis propias bolsas de productos al supermercado para asegurarme de no llevar a casa ninguna de esas endebles bolsas de plástico).
La vida con cero desechos también me ha abierto los ojos a todo lo que se puede convertir en abono. Dado el hecho de que los restos de comida tirados a la basura prácticamente no pueden biodegradarse y liberan copiosas cantidades de gas metano una vez comprimidos por capas de plástico en un vertedero, el compostaje es la gracia salvadora de cualquier cocina de basura cero.
Y me encanta el compostaje. Ni siquiera me hagas empezar. La idea de convertir los restos de comida en tierra rica y abundante es suficiente para hacerme salivar por las verduras. Sí, la posibilidad de hacer abono ha obligado a consumir más verduras en mi casa. ¿Quién puede quejarse de eso?
Mi comida está casi totalmente hecha a mano.
A menudo tengo que volver a las recetas de bricolaje para evitar los envases de plástico o los residuos de la cocina.
Hago mi propio humus, ricotta vegetariana, tónicos, leches de nueces, e incluso tofu.
Esto, naturalmente, lleva tiempo. Pero también asegura sabores más brillantes y frescos en todo lo que consumo. Paso más tiempo en mi cocina, que ha cultivado un respeto natural por la comida y su evolución desde la tierra hasta el estómago. También siento un inmenso placer al saber que lo que entra en mi cuerpo está 100% libre de toxinas, pesticidas e ingredientes artificiales.
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Cuando llego a estar presente en cada etapa del proceso de elaboración de alimentos, juro que las cosas saben diferente. Yo saboreo más el resultado final; mis compañeros pueden saborear el amor.
Como menos.
Comer fuera a menudo puede dar la ilusión de una vida de cero desechos. No dejas nada en un restaurante excepto un recibo firmado, ¿sí?
Me avergüenzo de la cantidad de residuos que generan los restaurantes, en particular los que no hacen abono con los residuos de comida y usan contenedores de plástico de un solo uso para llevar y cubiertos.
La dependencia de los restaurantes promueve el derroche. No he evitado comer fuera del todo, pero ciertamente soy más consciente de mis visitas al restaurante.
Como para nutrirme a mí mismo y a la tierra.
Este es quizás el resultado más importante de mi estilo de vida de cero desechos. Experimento una abundante gratitud cuando como cualquier cosa en estos días. Siento propósito en cada bocado; siento bondad.
Esto es porque mi objetivo al comer es nutrirme a mí mismo y a la tierra. Esta clase de atención no debe ser pasada por alto. Transforma las comidas diarias en encuentros con lo profundo. Me hace tremendamente feliz. Me pone a gusto.
Comer sin desperdicio no es un desafío pequeño. Pero me enorgullezco de sus complejidades. Y, como resultado, estoy comiendo más sano, moviéndome más fuerte y respirando más profundo.
